【咖啡小知識】第4回: 咖啡果實經過哪些步驟才會變成一杯咖啡?

更新日期:2月 18

【咖啡小知識】第4回: 咖啡果實經過哪些步驟才會變成一杯咖啡?

一杯咖啡來自於許多程序,以及許多相關人員的辛勞。

首先必須從採收的咖啡櫻桃中取出種子。加工成「生豆」,這道程序稱為「精製」。精製過程中,去除果肉和內果皮的過程稱為「去殼」。統一大小,剔除劣質豆的過程稱為「選豆」。經過這些程序完成的生豆,會裝袋出口運往消費國。

進口的生豆會經由專門業者之手「烘焙」、「混合」。這些專門業者稱為「烘焙師」,而烘焙好的咖啡豆稱為「烘焙豆」。生豆經過烘焙才終於成為適合飲用的狀態。烘焙豆可保持豆子狀或研磨成粉狀送到消費者手上。磨碎咖啡豆的機器稱為「磨豆機」。

買來的或是自己用磨豆機磨好的咖啡粉裝入「萃取工具」,注入熱水,就能夠煮出一杯咖啡了。這個煮咖啡的過程稱為「萃取」。萃取工具包羅萬有,包括咖啡濾紙,法蘭絨,法式濾壓壺,塞風壺等。