【Fellow Ode 磨豆機可以做義式了!】

請問小編ODE 可以磨義式嗎?可以磨多細呢?

這幾個月來,我們請專業咖啡師進行 Ode x SSP 是否可以製作義式咖啡,經過測試!

Ode x SSP 確實可達到義式萃取的需求,並在義式濃縮的風味表現上也可圈可點!


更換SSP刀盤後,擔心 Ode 馬達無法負荷嗎?

經由我們的測試,一天 10 – 20 杯是沒有問題的,

若是家用或少量出杯需求的你們,那更不是問題的!


口說無憑,今天交由小編實際操作給大家看


首先今日使用的器材有 FELLOW Ode 磨豆機 / SSP 鍍鈦平刀刀盤 Red Speed 64mm – multipurpose / ASCASO半自動咖啡 / 57mm 雙份粉碗 / Cupin 經典配方豆


本次採用器設備(由左至右) ★ FELLOW ODE (更換SSP 64mm multipurpose刀盤)   ★ Eurocafe優瑞咖啡 - Jura台灣總代理 Ascaso台灣總代理 ASCASO DREAM 義式半自動咖啡機   ★ CUP IN 義式配方豆

實測

研磨咖啡豆:雙份濃縮18克 Ode 研磨刻度:1.2 格 ( 研磨的粗細度可依照個人習慣進行調整) 研磨得越細,水通過粉層時的流速越慢;研磨得越粗,水通過粉層時的流速越快

研磨品質:Ode 為 64mm 平刀,能夠有效率的研磨及提供義式咖啡需要的均勻度


緊接著開機倒粉,進行研磨!換上 SSP 刀盤後,Ode 會較大聲屬於正常的,莫驚慌!

★ 準備雙倍濃縮咖啡豆量 18 克 ★ 研磨刻度 : 1.2 格  開機進行研磨

小提醒:更換 SSP 刀盤後,我們建議在每次研磨之前,可以使用 RDT 法,降低咖啡粉殘粉以及靜電的問題 >> https://youtu.be/6_Vya0EQL4g


★ FELLOW Ode 磨豆機 更換 SSP 64mm multipurpose刀盤    由於研磨義式刻度的咖啡粉較手沖細上不少,機身內部的殘粉情況會比原ODE刀盤多,在研磨義式刻度時,建議大家盡量使用RDT方法降低機身內部的殘粉。
★ 研磨咖啡豆之前建議可以先使用 RDT 法,降低靜電以及殘粉  >>> https://youtu.be/6_Vya0EQL4g
★ 未使用 RDT 法,倒出咖啡粉為 17.5 克,使用 RDT 法後,倒出咖啡粉為 18 克
★ 未使用 RDT 法,倒出咖啡粉為 17.5 克,使用 RDT 法後,倒出咖啡粉為 18 克

以上可以透過我們所拍攝的照片,使用 RDT 法的前後對比,未使用 RDT 咖啡粉為 17.5 克,使用 RDT 咖啡粉為 18克


★ 將咖啡粉倒置粉碗

★ 將咖啡粉倒入把手進行整粉,鬆散咖啡粉,避免研磨咖啡粉結塊,直接填壓後粉餅密度不均,並使用壓粉垂進行填壓  (剛好手邊沒有拌粉器,只好先以其他物品代替 )

再來將咖啡粉倒入把手進行整粉,鬆散咖啡粉,避免研磨咖啡粉結塊,直接填壓後粉餅密度不均,(由於剛好手邊沒有拌粉器,只好先以其他物品代替 ),並使用壓粉垂進行填壓

填壓完成後,上把!!


★ 使用壓粉垂進行填壓

緊接著!上把

來到最關鍵的一刻,究竟流速與時間為何呢?

我們使用 18 克的咖啡粉,水從咖啡機沖煮頭流出的速度大約在 9 秒即會開始流出液體,達成我們的理想萃取量 36ml 濃縮咖啡,萃取時間為28秒左右,達到我們的理想目標!完成一杯風味平衡理想的 Espresso


大家可以看見萃取後的義式濃縮,油脂顏色分佈均勻,濃郁的香氣與濃烈的風味,表現的很細緻 🤹‍♀️

大家可以看見萃取後的義式濃縮,油脂顏色分佈均勻,濃郁的香氣與濃烈的風味,表現的很細緻


總結

Ode x SSP,可研磨出義式咖啡的研磨度滿足家用義式者的需求,無論是在家、工作室或少量出杯的小型店家,平常早中晚一杯,或是三五好友一起聚會時的咖啡需求,透過更換 SSP 刀盤的 FELLOW Ode 磨豆機,能滿足義式研磨需求


Ode 磨豆機更換 SSP 刀盤後,不僅在手沖風味上有更多的可能,在家用義式上也可以達到大家的需求,直接滿足大多數的使用情境

★ 義式刻度為 1 - 3 號 ★ 手沖刻度為 5 號以後 ★ 淺焙或較硬的配方豆可能會卡豆,建議先開機再分批下豆


換上SSP後,可適用於摩卡壺以及儀式咖啡機等⋯⋯


Source: Fellow Taiwan FB https://www.facebook.com/fellow.taiwan/posts/3295884697305083




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