請問小編ODE 可以磨義式嗎?可以磨多細呢?
這幾個月來,我們請專業咖啡師進行 Ode x SSP 是否可以製作義式咖啡,經過測試!
Ode x SSP 確實可達到義式萃取的需求,並在義式濃縮的風味表現上也可圈可點!
更換SSP刀盤後,擔心 Ode 馬達無法負荷嗎?
經由我們的測試,一天 10 – 20 杯是沒有問題的,
若是家用或少量出杯需求的你們,那更不是問題的!
口說無憑,今天交由小編實際操作給大家看
首先今日使用的器材有 FELLOW Ode 磨豆機 / SSP 鍍鈦平刀刀盤 Red Speed 64mm – multipurpose / ASCASO半自動咖啡 / 57mm 雙份粉碗 / Cupin 經典配方豆
實測
研磨咖啡豆:雙份濃縮18克 Ode 研磨刻度:1.2 格 ( 研磨的粗細度可依照個人習慣進行調整) 研磨得越細,水通過粉層時的流速越慢;研磨得越粗,水通過粉層時的流速越快
研磨品質:Ode 為 64mm 平刀,能夠有效率的研磨及提供義式咖啡需要的均勻度
緊接著開機倒粉,進行研磨!換上 SSP 刀盤後,Ode 會較大聲屬於正常的,莫驚慌!
小提醒:更換 SSP 刀盤後,我們建議在每次研磨之前,可以使用 RDT 法,降低咖啡粉殘粉以及靜電的問題 >> https://youtu.be/6_Vya0EQL4g
以上可以透過我們所拍攝的照片,使用 RDT 法的前後對比,未使用 RDT 咖啡粉為 17.5 克,使用 RDT 咖啡粉為 18克
再來將咖啡粉倒入把手進行整粉,鬆散咖啡粉,避免研磨咖啡粉結塊,直接填壓後粉餅密度不均,(由於剛好手邊沒有拌粉器,只好先以其他物品代替 ),並使用壓粉垂進行填壓
填壓完成後,上把!!
來到最關鍵的一刻,究竟流速與時間為何呢?
我們使用 18 克的咖啡粉,水從咖啡機沖煮頭流出的速度大約在 9 秒即會開始流出液體,達成我們的理想萃取量 36ml 濃縮咖啡,萃取時間為28秒左右,達到我們的理想目標!完成一杯風味平衡理想的 Espresso
大家可以看見萃取後的義式濃縮,油脂顏色分佈均勻,濃郁的香氣與濃烈的風味,表現的很細緻
總結
Ode x SSP,可研磨出義式咖啡的研磨度滿足家用義式者的需求,無論是在家、工作室或少量出杯的小型店家,平常早中晚一杯,或是三五好友一起聚會時的咖啡需求,透過更換 SSP 刀盤的 FELLOW Ode 磨豆機,能滿足義式研磨需求
Ode 磨豆機更換 SSP 刀盤後,不僅在手沖風味上有更多的可能,在家用義式上也可以達到大家的需求,直接滿足大多數的使用情境
★ 義式刻度為 1 - 3 號 ★ 手沖刻度為 5 號以後 ★ 淺焙或較硬的配方豆可能會卡豆,建議先開機再分批下豆
換上SSP後,可適用於摩卡壺以及儀式咖啡機等⋯⋯
Source: Fellow Taiwan FB https://www.facebook.com/fellow.taiwan/posts/3295884697305083
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