在2017年SCAJ(全日本最大型咖啡展覽會)中, 革命性的咖啡滴杯“Cave Reversible”吸引了許多咖啡人的興趣。
在某個地方有一家大公司的董事,在詢問它的專利情況, 海外咖啡冠軍來了參觀,他現在很想使用它, 咖啡行業中有很多前輩也來了,詢問它的推出日期。
但是,這款產品無論如何都是瘋狂的。 今天就詳細解釋一下吧:
首先什麼是CAVE?
Cave是日本Rivers Drinkware 新開發的一種錐形咖啡濾杯。
它的中心角為50°,正因為錐角很尖,咖啡豆的粉末層變厚, 目的是在萃取時將熱水與粉末緊密纏繞在一起。 這種結構也受到許多日本咖啡愛好者的歡迎。
“Cave Reversible”是一個矽膠咖啡濾杯,跟隨Cave的50度錐角設計, 在濾杯的正面和反面刻有兩種不同類型的肋骨。
由於主體由軟橡膠製成,因此可以輕鬆翻轉(可逆) 這是最大的特點,你可以選擇和萃取與咖啡豆的特點相匹配的最佳肋骨。
什麼是肋骨?
您對濾杯內雕刻的肋骨的了解多少呢?看看市面上的產品,肋骨有長有短,有螺旋有直條。不同肋骨的設計對咖啡味道有很大影響。
首先,肋骨的作用是在濾紙和濾杯之間形成間隙,以及控制熱水的流動。因為不同的熱水流量,會極大地影響咖啡味道。
即使使用相同的咖啡豆,但使用兩面不同肋骨的CAVE,便萃取出不同的味道。
那麼,肋骨形狀如何影響咖啡味道呢?
(A面)假如咖啡酸度很強時
Single Origin和精品咖啡的優質咖啡豆,風味特徵十分獨特,不少咖啡人也憻於享受這獨特味道。
但是,不少人也不喜歡太酸。
可是在不少城市中,自家烘焙咖啡豆的小型咖啡館也增加了,更是強調強酸性的淺烘焙咖啡。
如果您覺得這種酸度強的豆子不好的話,您可以使用CAVE濾杯(A面)! 它加長了萃取時間,酸度會稍微緩和,帶出平衡的美妙。
(B面)假如咖啡很苦時
原理同上,當咖啡豆是深度烘焙,像是只給予濃縮咖啡使用般的話,我們建議使用CAVE濾杯(B面)。
共有24條長肋和短肋交替排列,由於萃取速度比A面快, 在悶蒸過程之後,
訣竅是不要過於緩慢地注入熱水。
Cave Reversible非常適合戶外。
Silicone製的CAVE 可以存放在Sleek和Demita中,
在戶外可以製作到自己喜歡的咖啡,是十分輕鬆的事情。
(注意) 請做用市面上發售的錐形濾紙,折疊一下便可。
Cave Reversible咖啡濾杯: HK$138
POND木架:HK$168
Cave Reversible咖啡濾杯 + POND木架: 組合HK$280
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