咖啡樹是熱帶植物，必須栽種在溫暖地區，以赤道為中心，分佈在南緯二十五度和北緯二十五度之間的地區，稱為「咖啡帶」。不過阿拉比卡種和剛果種在咖啡帶裡的分佈位置並不相同，各自生長在適合的環境裡。
不耐寒的剛果種幾乎都生長在低地上，不耐暑的阿拉比卡種則栽種在高地上。距離赤道愈遠，栽種地的海拔愈高，氣溫也愈低。因此一般而言，同種的咖啡距離赤道愈遠，種植的海拔位置愈低。而且，氣溫愈低生長速度愈慢，也因此往往較晚才能採收，所以海拔高低差很大的產地或國土南北範圍很廣的產地，採收期通常較長。
比較阿拉比卡種與剛果種，剛果種較容易照顧。但不耐乾燥，不過能夠適應各種土壤且很強韌，因此可種植在阿拉比卡種不易生長的地區。
另一方面，阿拉比卡種很挑土壤。土壤必須排水良好，能夠讓根部深深分佈，而且必須是肥沃的弱酸性土壤，因此適合栽種的地區有限。不適合栽種阿拉比卡種的地區，也有人使用接木的方式，把阿拉比卡種接在剛果種的樹幹上種植。
日本雖然不在咖啡帶內，也可栽種咖啡。事實上小笠原群島在明治時代（一八六八年九二一年）早期已在進行實驗栽培，且目前也仍維持少量生產。沖繩等地也有商業性質的栽種。使用溫室的話，在日本的本州也能種植咖啡。我也種了好幾棵咖啡樹。只要生長順利，三年就能夠享受到唯有產地才能聞到的茉莉花香味，當然也有機會從一棵咖啡樹上採到足夠煮幾杯咖啡的果實，只不過不太好喝就是了。但卻可實際感受到咖啡豆在適合的土地上適當栽培，精製的重要性。